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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清 水，放入煎煮好的鲫
鱼和
其他材料 ，武火煮沸，转中小 火煲一个半 小时，下 盐调味即可品尝。